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    抚顺单片黑木耳

    一.产品介绍

    抚顺单片黑木耳,产地位于抚顺县。地理标志地域保护范围:抚顺县海浪乡、石文镇、峡河乡、救兵乡、上马乡、后安镇、马圈子乡和汤图满族乡共8个乡镇95个行政村,地理坐标为东经123°42'58″-124°27'01″,北纬41°26'49″-- 41°55'46″。生产面积6000亩。2011年获得农业部农产品地理标志登记,证书持有人为抚顺县农业技术推广中心。抚顺单片黑木耳形似“碗”状,背面绒毛短而少,暗灰色,耳面黑褐色,平滑有光感,色鲜、肉厚(耳片厚1.7mm左右)、单鲜耳小(直径一般为45mm左右),含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质,能促进胃肠蠕动,降低食物脂肪,阻止血液中胆固醇沉积,对冠心病和心脑血管疾病有预防作用,被营养学家誉为和“素中之王”。抚顺县位于辽宁东部山区,长白山系龙岗山脉,森林覆盖率达到69.1%,年降水量900—1000毫米。 优越的地理条件、适宜的气候为食用菌创造了良好的生长环境。据县志记载,20世纪70年代,以抚顺县后安、上马、救兵、马圈子、峡河等乡镇为基础,开启了人工栽培黑木耳的先河,利用森林砍伐的硬杂木段,春季凿孔接菌,经发菌后可出耳三年,农民取得了较好的收入。2013年单片黑木耳生产总量达到6000万袋,鲜品产量达到4.5万吨,产值实现1.8亿元。抚顺县已成为辽宁省最大的单片黑木耳生产基地,目前有30多家专业合作社从事生产,产品远销北京、上海、广州、杭州等地,在辽宁省农村合作经济组织名优产品展销会上被评为“最受欢迎农产品”。近年来,抚顺县非常重视黑木耳产业的发展,并确定把以黑木耳为主的食用菌作为农业发展的“一县一业”主导产业来抓。

    二.自然生态环境和人文历史因素

    (1)土壤情况 境内土壤4类、6个亚属、18个土属、40个土种,以棕壤土为主。棕壤土面积占总土地面积89.83%,草甸土、水稻土次之,泥炭土再次之,可谓肥田沃土。 (2)水文情况 抚顺县内有浑河,太子河两大水系。浑河贯穿东西,社河、东洲河注入浑河;马圈子河、海浪河婉转西南流入太子河。县属中、小型水库19座,总库容0.6亿立方米,大、小河流43条,河道总长度364公里,年径流量为3.96亿立方米。(3)林业情况 抚顺县林业用地面积174万亩,森林覆盖率达80%,并且大多为阔叶植被,是全省九大重点林业县之一。 (4)气候情况 抚顺县属暖温带大陆湿润性季风气候,四季分明,春干多风,夏热多雨,秋凉气爽,冬寒漫长,年平照时数2515小时,降水量由西向东逐渐增多其变化范围是800-1000毫米,年平均无霜期152天,年际温差和地域温差较大,土壤结冻期为5个月,平均冻土最深为143厘米。 (5)地貌特征 抚顺县境内山峦起伏,群峰叠嶂,系长白山老龙岗之余脉,主峰129座,海拔千米以上的山峰4座,石棚山为最高峰,海拔1131米,与之毗邻的三块石山海拔1082米。地势自东南向西北倾斜,由山地、丘陵构成的新月形地貌。 (6)人文历史因素 抚顺县森林密布,野生食用菌种类很多,野生黑木耳产品是当地历史上皇家独享食品。现在人们通过采拮野生木耳晾干后,成为秋冬季节饮食的佳品,招待客人的美食。 据县志记载,20世纪70年代,以抚顺县后安、上马、救兵、马圈子、峡河等乡镇为基础,开启了人工栽培黑木耳的先河,利用森林砍伐的硬杂木段,春季凿孔接菌,经发菌后可出耳三年,农民取得较好的收入。近年来,抚顺县非常重视黑木耳产业的发展,并确定了抚顺县把以黑木耳为主的食用菌产业作为农业产业发展的“一县一业”主导产业来抓,积极出台支持黑木耳产业发展的优惠政策,与辽宁省农科院、沈阳农业大学加强生产技术合作,同时聘请专家进行培训,加强技术创新,以提高抚顺单片黑木耳品质特性为目标,重点加大抚顺单片黑木耳的推广能力,促进抚顺单片黑木耳的栽培规模不断扩大。在生产中,重点创造仿野生单片黑木耳生产环境,创建地区优质单片黑木耳小孔单耳无根的产品品牌。2009年全县人工栽培抚顺单片黑木耳2100万袋(2000亩),产量735吨(干品);2010年栽培面积达9800万袋(1万亩),产量3800吨(干品),成为辽宁省最大的单片黑木耳生产基地。“十二五”末期,抚顺县计划发展抚顺单片黑木耳3亿袋(3万亩),产量1.14万吨,产加销总产值实现15亿元。 抚顺单片黑木耳目前已远销北京、上海、广州、杭州等地,我县11家专业合作社从事单片黑木耳生产,产品在辽宁省农村合作经济组织名优产品展销会上被评为“最受欢迎农产品”。全国妇联党组书记、副主席、书记处第一书记宋秀岩于2010年9月4日到抚顺县视察了单片黑木耳生产情况,对当地单片黑木耳生产,带动农民增收情况给予高度评价。

    三.地域范围

    抚顺单片黑木耳产于抚顺县后安镇、石文镇、救兵乡、峡河乡、马圈子乡、汤图乡、海浪乡和上马乡8个乡镇。地处辽宁省东部,地处东经123。42'58″-124。27'01″,北纬41。26'49″-41。55'46″。地域南接本溪,北靠抚顺市区,东部与新宾、清原毗邻,西部与沈阳接壤,区域总面积1638平方公里,耕地面积37.6万亩。2010年抚顺单片黑木耳生产栽培面积达9800万袋(1万亩),产量3800吨(干品),成为辽宁省最大的单片黑木耳生产基地;2011年抚顺单片黑木耳计划栽培面积1.5亿袋(1.5万亩),产量5700吨;“十二五”末期,抚顺县计划发展抚顺单片黑木耳3亿袋(3万亩),产量1.14万吨。

    四.产品品质特性特征

    (1)外在感官特征:抚顺单片黑木耳形似“碗”状,背面绒毛短而少,暗灰色;耳面黑褐色,平滑有光感;色鲜、肉厚(耳片厚1.7mm左右)、单鲜耳小(直径一般为45mm左右)。 (2)内在品质指标:抚顺单片黑木耳弹性好,口感润滑。内在养份与检验数据相近。即每百克单片黑木耳含蛋白质13.9克,脂肪0.7克,碳水化合物57.8克,粗纤维3.19%,钙710毫克,铁657毫克左右。 (3)安全要求:抚顺黑木耳生产过程执行《无公害食品 黑木耳》NY5098-2002标准。

    五.特定生产方式

    (1)产地选择与特殊内容规定 抚顺单片黑木耳生产基地位于全县8个乡镇,产地环境质量必须符合《绿色食品产地环境技术条件》(NT/T391—2000)的要求。 (2)品种、原料选择与特定要求 品种选择适合当地栽培的具有出单耳特性的优良品种菌株:丰收2号、黑29、黑88、延2、阜原1号、黑7号等;原料选择抚顺地区硬杂木粉碎后的木屑;麦麸选择大片、新鲜、无杂质纯质材料,石膏选择优质食用菌专用产品原料,豆粉,玉米面粉从当地加工。 所有原料要求符合NY5098-2002标准,按NY528-2002《食用菌菌种生产技术规程》的要求生产1、2、3级种。 (3)生产过程管理 抚顺单片黑木耳生产执行《抚顺单片黑木耳生产技术规程》。为了保证抚顺单片黑木耳的品质特性,主要采用以下主要技术环节:①木屑选用休眠期砍伐的柞木、桦木等硬杂木木屑,以10年生,胸径10cm为佳。麸皮要选择新鲜、无霉变、无虫蛀的中到大片纯麸皮。石膏要选择食用菌专用石膏。按NY5099-2002《食用菌栽培基质安全技术要求》备料生产。②栽培袋为165至170 mm×330 mm规格的低压乙烯或聚丙烯折角袋。采用立式装袋机装袋,装袋高度为18至22 cm。栽培袋装好后使用插棍固定菌种孔,封口采用拧口或套环和棉塞。③一般采用常压灭菌罩或锅炉充气灭菌,罩内温度达到100℃时,要保持10小时以上。④灭菌后的料袋放在清洁干燥的室内,采用紫外线灯和菇宝同时灭菌,冷却到30℃以下用于接种。菌种选择适合当地栽培的具有优质品质的菌种进行栽培,接种操作严格,提高菌袋成品率。⑤培养室要具备增温、保温、通风和遮光功能,要干燥发菌,发现污染的菌袋要及时清除。采用周转筐进行短途运输,采用接种箱或离子风机接种,接种量3%,接种后菌袋内温度控制在28℃至20℃,空气相对湿度控制在55%至65%。⑥春季室外白天气温稳定在10℃以上时,开始划口摆袋。扎小“V”型或三棱型孔,孔直径0.6cm,深度1-1.5cm。每袋扎孔80—120个为宜。出耳期间温度保持在22℃至24℃,空气相对湿度保持在80%以上;湿度的管理要与气温相结合,水份管理要干湿交替,要看天给水,看耳定量,灵活掌握,早晚喷水增湿,并使用水符合个国家关于农田灌溉水质量标准的规定;增加光照强度和光照时间。采用综合防治技术防治病虫害。⑦采用农业、物理、生物防治方法防治病虫草害。 (4)产品收获及产后处理规定 当耳片全部展开,长至8分成熟,孢子未弹射时采收。采收要根据气象资料,选择晴天采收,剪去根蒂,清除杂质。 ①采收。耳片舒展,耳根收缩,自然晾晒含水量达到14%或以下为止。长大成熟的黑木耳要及时采收,做到勤采细采,不使流失,确保高产优质。成熟的黑木耳,耳片舒展变软,边缘内卷,耳根变小,耳柄收缩,耳色较浅或个别耳片腹面刚刚产生白色孢子时采收。要连同耳柄一起采下。春耳、秋耳摘大留小,伏耳要适当提早采收,大小一齐采。采摘后的黑木耳鲜品要及时加工。②采收的木耳按质量分级晾晒或烘干。产品要求在晾耳棚中自然晾干,待6—7分干后进行翻堆,以避免出现“拳”耳。如采收在雨季,必要时采用烘干,黑木耳烘烤初温为30℃,每3小时升温5℃,最高烘烤温度为45℃,烘烤过程中不翻动,以防变成“拳耳”。晾晒或烘干后的黑木耳含水量<13%。 (5)生产记录要求 抚顺单片黑木耳生产的全过程,要建立生产记录档案,必须准确、清晰、工整、完全。全面记载并妥善保存,以备查阅。

    六.包装标识相关规定

    (1)分级 抚顺单片黑木耳按照《抚顺单片黑木耳分级标准》分为一级、二级、三级。一级耳:为早春或晚秋采收单片黑木耳,形体 、色泽、大小,采收时间,都要严格附和单片黑木耳采收标准;二级耳温度高时采收的单片黑木耳,其它条件同上;三级耳采收过早或过晚,从一级和二级中晾晒初期选出的单片黑木耳产品。 (2)包装 包装材料必须符合《农产品包装和标识管理办法》等相关规定,包装袋上注明产品批号并加注“抚顺单片黑木耳”字样,接照不同品质分级包装。 (3)标识 销售的抚顺单片黑木耳,应当在包装物上标注或者附加标识标明品名、产地、生产者或者销售者名称、生产日期、产品质量等级、保质期。 黑木耳标识所用文字应当使用规范的中文(出口另外)。标识标注的内容应当准确、清晰、显着、完整、持久。 (4)贮藏 包装好的产品在专用仓库中贮藏,注意防霉、防虫。 (5)运输 运输时轻装、轻卸,避免日晒、雨淋。运输工具要清洁卫生、无污染物、无杂物,不得与有毒有害物品混装混运。


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